第1947章
中午就在老爷子的家里吃的午饭。很简单的几样菜，炒腊肉，一碟香肠，然后是几样新鲜时蔬，汤却是黄辣丁做成的鱼汤。
每样菜的味道都非常的不错，特别是那鱼汤，味道简直鲜美极了。
“两位小友，我家里平日里很少做荤菜，你们还习惯吧？”老爷子笑眯眯地问。
我笑着说道：“很好啊，其实最好吃的还是这样的家常菜。老爷子，您这鱼好像是野生的啊，现在还能够买到这样的鱼吗？”
老爷子笑道：“小冯，真有你的。你这张嘴巴不知道吃过多少好东西，居然吃第一口就知道这鱼是野生的了。”
我知道他话中的意思：他是在说我们的公款吃喝太多。我急忙地笑道：“老爷子，现在的官员想要吃这样的东西也很难，除非是去到偏僻的山里面。我曾经去过一个地方，那地方的野生鱼就很多......”说到这里，我忽然想起上官琴来，心里猛然地出现了一种刺痛，“这鱼的味道鲜美，通体黄色，而且靠近骨头地方的肉也没有一丝的泥腥味。所以我判定一定是野生鱼。”
老爷子也笑，“我没有其它什么意思。不过现在的公款吃喝问题确实很严重，这也是没办法的事情。中国文化中最重要的内容就是吃，在这一点上全世界没有哪个国家比得上我们中国人。经过我多年的总结，觉得我国饮食文化的特点大致可以归纳为：风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣。
如今，吃的文化已经超越了吃本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，这就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。
但是，我觉得中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成四个字：精、美、情、礼。
这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精，是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：食不厌精，脍不厌细。这反映了先民对于饮食的精品意识。
当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个精字。
美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲：辨味不精，则烹调之术不妙，将对味的审美视作烹调的第一要义。
《晏氏春秋》中说：和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。
这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。中华饮食之所以具有抒情功能，是因为‘饮德食和、万邦同乐’的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。
礼，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：夫礼之初，始诸饮食。礼指的是一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序等等，都体现着礼。此外，我们谈礼，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。
这种礼的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。
精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其精，才能有完整...-->>
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每样菜的味道都非常的不错，特别是那鱼汤，味道简直鲜美极了。
“两位小友，我家里平日里很少做荤菜，你们还习惯吧？”老爷子笑眯眯地问。
我笑着说道：“很好啊，其实最好吃的还是这样的家常菜。老爷子，您这鱼好像是野生的啊，现在还能够买到这样的鱼吗？”
老爷子笑道：“小冯，真有你的。你这张嘴巴不知道吃过多少好东西，居然吃第一口就知道这鱼是野生的了。”
我知道他话中的意思：他是在说我们的公款吃喝太多。我急忙地笑道：“老爷子，现在的官员想要吃这样的东西也很难，除非是去到偏僻的山里面。我曾经去过一个地方，那地方的野生鱼就很多......”说到这里，我忽然想起上官琴来，心里猛然地出现了一种刺痛，“这鱼的味道鲜美，通体黄色，而且靠近骨头地方的肉也没有一丝的泥腥味。所以我判定一定是野生鱼。”
老爷子也笑，“我没有其它什么意思。不过现在的公款吃喝问题确实很严重，这也是没办法的事情。中国文化中最重要的内容就是吃，在这一点上全世界没有哪个国家比得上我们中国人。经过我多年的总结，觉得我国饮食文化的特点大致可以归纳为：风味多样、四季有别、讲究美感、注重情趣。
如今，吃的文化已经超越了吃本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，这就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。
但是，我觉得中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成四个字：精、美、情、礼。
这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。精，是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：食不厌精，脍不厌细。这反映了先民对于饮食的精品意识。
当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个精字。
美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲：辨味不精，则烹调之术不妙，将对味的审美视作烹调的第一要义。
《晏氏春秋》中说：和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。
这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。中华饮食之所以具有抒情功能，是因为‘饮德食和、万邦同乐’的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。
礼，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：夫礼之初，始诸饮食。礼指的是一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序等等，都体现着礼。此外，我们谈礼，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。
这种礼的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。
精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其精，才能有完整...-->>
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